20 सबसे बड़े पोषण संबंधी मिथक के बारे में क्या जानना चाहिए?
आज जब सारी जानकारी हमारी उंगलियों पर है, तो आपको लग सकता है कि “पोषण संबंधी मिथक” हमारे दादा-दादी के ज़माने के मुकाबले कम हो गए होंगे। हालाँकि, सोशल मीडिया पर, अपनी पसंदीदा पत्रिकाओं में या वेबसाइटों पर, हमें पोषण और स्वास्थ्य से संबंधित अनगिनत जानकारियाँ मिलती हैं। लेकिन इनमें से अधिकांश पोषण संबंधी मिथक गलत ही होते हैं।
दुर्भाग्य से, इंटरनेट गलत जानकारियों से भरा पड़ा है और मूल शोध पढ़े बिना यह पता लगाना वाकई मुश्किल हो सकता है कि कौन सी बात सबूतों पर आधारित है। जो गलतफहमियां पहले लोगों के जरिये फैलती थीं, वे अब सोशल मीडिया, ब्लॉग और यहाँ तक कि स्थापित मीडिया के ज़रिए भी तेज़ी से फैलती हैं।
यहाँ तक कि डॉक्टरों और आहार विशेषज्ञों जैसे स्वास्थ्य पेशेवर भी, लोगों के बीच पोषण संबंधी गलत जानकारियाँ फैलाने और भी भ्रम बढ़ाने के लिए जिम्मेदार हैं। क्योंकि, एक बार जब हम किसी जानकारी को सच मान लेते हैं, तो हम शायद ही कभी उस पर सवाल उठाते हैं।
यहाँ पोषण से संबंधित 20 सबसे आम गलत धारणाएँ दी गई हैं; साथ ही यह भी बताया गया है कि ऐसी पुरानी मान्यताओं को क्यों छोड़ देना चाहिए।
1. वजन घटाने के मामले में ‘कैलोरी लेना, कैलोरी खर्च करना’ ही मायने रखता है
हालाँकि, वजन कम करने के मामले में जितनी ऊर्जा आप लेते हैं, उससे ज़्यादा ऊर्जा जलाकर कैलोरी को कम करना सबसे महत्वपूर्ण कारक है, लेकिन यह एकमात्र चीज़ नहीं है, जो मायने रखती है।
केवल कैलोरी सेवन पर ही निर्भर रहने से, उन कई कारकों पर ध्यान नहीं दिया जाता, जो किसी व्यक्ति को वजन कम करने से रोक सकते हैं, भले ही वह व्यक्ति बहुत कम कैलोरी वाला आहार ही क्यों न ले रहा हो।
उदाहरण के लिए, हार्मोनल असंतुलन, हाइपोथायरॉइडिज्म जैसी स्वास्थ्य समस्याएँ, चयापचय संबंधी परिवर्तन, कुछ दवाओं का उपयोग और आनुवंशिकी – ये कुछ ऐसे कारक हैं, जिनके कारण कुछ लोगों के लिए वजन कम करना कठिन हो जाता है, भले ही वे खाने-पीने के नियमों का सख्ती से पालन करते हों।
यह अवधारणा, वजन घटाने के लिए स्थिरता और आहार की गुणवत्ता के महत्व पर जोर देने में भी विफल रहती है। जो लोग “कैलोरी लेने, कैलोरी जलाने” की पद्धति का पालन करते हैं, वे आमतौर पर केवल भोजन में मौजूद कैलोरी की मात्रा पर ही ध्यान देते हैं; न कि उनके पोषक मूल्य पर।
इस वजह से लोग ज़्यादा कैलोरी और पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों (जैसे एवोकाडो और साबुत अंडे) के बजाय कम कैलोरी और कम पोषक तत्वों वाले खाद्य पदार्थों (जैसे राइस केक और अंडे की सफेदी) को चुनते हैं, जो सेहत के लिए सबसे अच्छा नहीं है।
सारांश
“कैलोरी इन, कैलोरी आउट” वाला सिद्धांत, कई ऐसी बातों को ध्यान में नहीं रखता, जो किसी व्यक्ति के वजन कम करने में बाधा डाल सके। आनुवंशिकता, चिकित्सीय स्थितियाँ, एवं चयापचय संबंधी प्रक्रियाओं जैसे कई कारक, कुछ लोगों के लिए घटाने की प्रक्रिया को कहीं अधिक कठिन बना देते हैं।
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2. अधिक वसा वाले खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं
हालाँकि, यह एक पुरानी एवं गलत धारणा है, जो धीरे-धीरे समाप्त हो रही है, फिर भी बहुत से लोग उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को खाने से डरते हैं और कम वसा वाले आहार को ही अपनाते हैं। इस उम्मीद में कि वसा का सेवन कम करने से उनके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
अच्छी सेहत के लिए आहार में वसा का होना ज़रूरी है। साथ ही, कम वसा वाले आहारों का संबंध मेटाबोलिक सिंड्रोम जैसी सेहत से जुड़ी समस्याओं के ज़्यादा जोखिम से रहा है। इससे इंसुलिन प्रतिरोध और ट्राइग्लिसराइड का स्तर भी बढ़ सकता है, जो दिल की बीमारी के लिए ज्ञात जोखिम कारक हैं।
इसके अलावा, जब वजन घटाने को प्रोत्साहित करने की बात आती है, तो उच्च वसा वाले आहार कम वसा वाले आहार की तुलना में उतने ही प्रभावी या उससे भी अधिक प्रभावी साबित हुए हैं।
बेशक, चाहे वह बहुत कम वसा वाला आहार हो या बहुत अधिक वसा वाला आहार, दोनों ही स्थितियों में यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। खासकर तब, जब आहार की गुणवत्ता खराब हो।
सारांश
कई ऐसे खाद्य पदार्थ हैं, जिनमें वसा की मात्रा अधिक होती है; लेकिन फिर भी ये बहुत ही पौष्टिक होते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ आपको स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
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3. नाश्ता, दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है
यद्यपि, कभी ऐसा माना जाता था कि सुबह नाश्ता करना, एक स्वस्थ दिन की शुरुआत करने के सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है; लेकिन शोध से पता चला है, कि ऐसा मानना अधिकांश वयस्कों के लिए जरूरी नहीं हो सकता है।
उदाहरण के लिए, शोध से पता चलता है, कि सुबह का नाश्ता न करने से कैलोरी की मात्रा कम हो सकती है।
इसके अलावा, आंतरायिक उपवास करने से भी कई लाभ होते हैं। ऐसे में नाश्ता या तो छोड़ दिया जाता है या फिर दिन के अंत में ही किया जाता है। इससे रक्त में शर्करा का स्तर नियंत्रित रहता है और सूजन संबंधी समस्याओं में भी कमी आती है।
हालांकि, आंतरायिक उपवास नियमित नाश्ता करके और फिर शाम का भोजन जल्दी करके 14-16 घंटे का उपवास चक्र बनाए रखकर भी पूरा किया जा सकता है।
ध्यान रखें! कि यह बात बढ़ते बच्चों और किशोरों या उन लोगों पर लागू नहीं होती, जिन्हें ज़्यादा पोषक तत्वों की ज़रूरत होती है, जैसे कि गर्भवती महिलाएँ और कुछ खास स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोग; क्योंकि नाश्ता या खाना छोड़ना इन लोगों की सेहत पर बुरा असर डाल सकता है।
दूसरी ओर, कुछ साक्ष्य दर्शाते हैं, कि नाश्ता करना और रात के बजाय दिन की शुरुआत में ही अधिक कैलोरी का सेवन करना, भोजन की कम आवृत्ति के साथ, सूजन और शरीर के वजन को कम करके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।
भले ही, आपको सुबह का नाश्ता करने की आदत है, तो इसे बंद न करें। लेकिन अगर आपको सुबह भूख नहीं लगती है या नाश्ता करने के लिए मजबूर नहीं किया जाता है, तो इसे अपनी रोज की दिनचर्या में शुमार करना उचित नहीं है।
सारांश
नाश्ता करना हर किसी के लिए आवश्यक नहीं है। नाश्ता करने एवं न करने दोनों ही स्थितियों में स्वास्थ्य पर कुछ न कुछ सकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं।
4. बेहतर स्वास्थ्य के लिए आपको कम मात्रा में कई बार भोजन करने की ज़रूरत है
दिन भर नियमित रूप से कम मात्रा में, लेकिन कई बार में भोजन करना कई लोगों द्वारा चयापचय को बढ़ावा देने और वजन घटाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका है।
हालाँकि, अगर आप स्वस्थ हैं, तो आपके भोजन करने की आवृत्ति कोई मायने नहीं रखती, जब तक आप सामान्य भोजन आवृति से अपनी ऊर्जा की ज़रूरतों को पूरा करते हैं।
हालाँकि, यदि आप स्वस्थ हैं, तो आपके भोजन की आवृत्ति तब तक कोई मायने नहीं रखती, जब तक आप अपनी ऊर्जा की ज़रूरतों को पूरा करते हैं।
ऐसा कहा जाता है, कि मधुमेह, कोरोनरी धमनी रोग और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) जैसी कुछ चिकित्सा स्थितियों वाले लोगों के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं को भी दिन भर में कई बार में भोजन करने से लाभ हो सकता है।
सारांश
दिन भर में कई बार में भोजन करना वजन कम करने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है। शोध से पता चलता है, कि नियमित समय पर भोजन करना स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा है।
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5. गैर-पोषक मीठे पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक होते हैं
कम कैलोरी, कम कार्ब और शुगर-फ्री खाने में बढ़ती दिलचस्पी की वजह से ऐसे प्रोडक्ट्स की संख्या बढ़ गई है, जिनमें गैर-पोषक मीठा (NNS) होते हैं। हालांकि, यह साफ़ है कि ज़्यादा चीनी वाला खाना खाने से बीमारियों का खतरा काफ़ी बढ़ जाता है, लेकिन NNS का सेवन भी सेहत पर बुरा असर डाल सकता है।
उदाहरण के लिए, NNS के सेवन से आंत के बैक्टीरिया में नकारात्मक बदलाव और रक्त शर्करा के असंतुलन को बढ़ावा देकर टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, नियमित NNS सेवन पूरे अस्वास्थ्यकर जीवनशैली के तरीके से जुड़ा हुआ है।
यह ध्यान रखें कि इस क्षेत्र में शोध अभी जारी है और इन संभावित संबंधों की पुष्टि के लिए भविष्य में उच्च गुणवत्ता वाले अध्ययनों की आवश्यकता है।
सारांश
गैर-पोषक मिठास से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल परिणाम हो सकते हैं, जैसे कि टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ जाना और आंत के बैक्टीरिया में नकारात्मक परिवर्तन।
6. आहार की गुणवत्ता से ज़्यादा मैक्रोन्यूट्रिएंट का अनुपात मायने रखता है
हालाँकि, “मैक्रो कोच” आपको यह विश्वास दिलाने की कोशिश करते हैं कि वजन घटाने और समग्र स्वास्थ्य के लिहाज से आपके आहार में मैक्रोन्यूट्रिएंट का अनुपात ही मायने रखता है, लेकिन पोषण के बारे में यह संकीर्ण सोच वास्तविक स्थिति को नज़रअंदाज़ करती है।
जबकि, मैक्रो अनुपात में बदलाव करने से स्वास्थ्य को कई तरह से फ़ायदा हो सकता है, किसी भी आहार में सबसे ज़रूरी बात यह है कि आप जो खाना खा रहे हैं, उसकी गुणवत्ता कैसी है।
भले ही सिर्फ़ ज़्यादा प्रोसेस्ड फ़ूड और प्रोटीन शेक खाकर वज़न कम करना मुमकिन हो। लेकिन सिर्फ़ मैक्रोन्यूट्रिएंट्स पर ध्यान देने से इस बात को नज़रअंदाज़ कर दिया जाता है कि कुछ खास तरह का खाना खाने से चयापचय स्वास्थ्य, बीमारी का जोखिम, जीवनकाल और जीवन-शक्ति पर क्या असर पड़ता है—यानी वे बढ़ या घट सकते हैं।
सारांश
हालाँकि, मैक्रो अनुपातों में थोड़े-बहुत बदलाव करना कुछ हद तक उपयोगी हो सकता है, लेकिन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने हेतु सबसे महत्वपूर्ण तरीका यह है कि आप साबुत और बिना प्रोसेस किए हुए खाने वाली चीज़ों पर आधारित डाइट लें, चाहे मैक्रो अनुपात कुछ भी हों।
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7. सफ़ेद आलू सेहत के लिए अच्छे नहीं होते
पोषण की दुनिया में सफ़ेद आलू को अक्सर “अस्वास्थ्यकर” (सेहत के लिए अच्छा नहीं) माना जाता है, इसलिए वज़न कम करने या अपनी सेहत सुधारने की चाह रखने वाले कई लोग इससे परहेज़ करते हैं।
हालांकि, सफ़ेद आलू सहित किसी भी खाद्य पदार्थ का बहुत ज़्यादा सेवन करने से वज़न बढ़ सकता है, लेकिन ये स्टार्चयुक्त कंद अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और इन्हें स्वस्थ आहार का हिस्सा बनाया जा सकता है।
सफ़ेद आलू कई पोषक तत्वों का एक बेहतरीन स्रोत हैं, जिनमें पोटैशियम, विटामिन सी और फाइबर शामिल हैं।
इसके अलावा, चावल और पास्ता जैसे अन्य कार्ब वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में ये पेट को ज़्यादा देर तक भरा हुआ महसूस कराते हैं और खाना खाने के बाद आपको संतुष्टि का एहसास दिला सकते हैं। बस इतना ध्यान रखें कि आलू को तलने के बजाय सेंककर या भूनकर ही खाएं।
सारांश
सफ़ेद आलू कार्ब का एक पौष्टिक विकल्प हैं — बस इन्हें भूनकर या सेंककर, यानी सेहतमंद तरीकों से खाना चाहिए।
8. कम वसा वाले और संतुलित आहार सेहतमंद विकल्प हैं
अपने स्थानीय किराने की दुकान पर जाएँ और आपको “diet,” “light,” “low-fat” and “fat-free” जैसे लेबल वाले कई तरह के उत्पाद मिलेंगे। हालांकि, ये उत्पाद उन लोगों को लुभाते हैं, जो शरीर की अतिरिक्त चर्बी को कम करना चाहते हैं, लेकिन ये आम तौर पर सेहत के लिए अच्छे विकल्प नहीं होते हैं।
शोध से पता चला है कि कई कम वसा वाले और आहार उत्पादों में उनके नियमित वसा वाले उसी तरह के उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक चीनी और नमक होता है। बेहतर है कि इन उत्पादों से दूर रहें और इनकी जगह फ़ुल फैट वाले दही, पनीर और नट बटर जैसे खाद्य पदार्थों की थोड़ी मात्रा का आनंद लेना सबसे अच्छा है।
सारांश
कम वसा वाले और आहार खाद्य पदार्थों में आम तौर पर चीनी और नमक की मात्रा अधिक होती है। अपरिवर्तित उच्च वसा वाले विकल्प अक्सर एक स्वस्थ विकल्प होते हैं।
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9. सप्लीमेंट्स (पूरक) लेना पैसे की बर्बादी हैं
हालांकि, सेहत के लिए पोषक तत्वों से भरपूर और संतुलित आहार लेने पर ध्यान केंद्रित करना सबसे ज़रूरी है, लेकिन सही तरीके और सही रूप में इस्तेमाल किए जाने पर सप्लीमेंट्स कई तरह से फ़ायदेमंद हो सकते हैं।
बहुत से लोगों के लिए, खासकर जिन्हें टाइप 2 मधुमेह जैसी बीमारियां हैं या जो स्टैटिन, प्रोटॉन पंप अवरोधक, जन्म नियंत्रण और मधुमेह विरोधी दवाओं जैसी आम दवाएं लेते हैं, विशिष्ट पूरक आहारों का सेवन उनके स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकता है।
उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम और विटामिन B के सप्लीमेंट्स टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए फ़ायदेमंद साबित हुए हैं; ये रक्त शर्करा को बेहतर बनाते हैं और दिल की बीमारी के जोखिम कारकों और मधुमेह से संबंधित जटिलताओं को कम करते हैं।
जो लोग खास तरह का प्रतिबंधात्मक आहार लेते हैं, जिन्हें मिथाइलीनटेट्राहाइड्रोफोलेट रिडक्टेस (MTHFR) जैसे आनुवंशिक उत्परिवर्तन वाले लोग, 50 साल से ज़्यादा उम्र के लोग, और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाएं – ये कुछ ऐसे लोग हैं, जिन्हें खास सप्लीमेंट्स लेने से फ़ायदा हो सकता है।
सारांश
सप्लीमेंट्स (पूरक) कई तरह के लोगों के लिए उपयोगी और अक्सर ज़रूरी होते हैं। आम दवाओं का इस्तेमाल, उम्र और कुछ खास चिकित्सा स्थितियां कुछ ऐसे कारण हैं, जिनकी वजह से कुछ लोगों को सप्लीमेंट्स की ज़रूरत पड़ सकती है।
10. बहुत कम कैलोरी वाला आहार लेना वज़न घटाने का सबसे अच्छा तरीका है
हालांकि, कैलोरी का सेवन कम करने से वज़न घटाने में मदद मिल सकती है, लेकिन कैलोरी की मात्रा को बहुत ज़्यादा कम करने से चयापचय संबंधी समस्याएँ एवं दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याएँ भी हो सकती हैं।
हालांकि, बहुत कम कैलोरी वाला आहार लेने से कम समय में तेज़ी से वज़न घट सकता है, लेकिन लंबे समय तक बहुत कम कैलोरी वाले आहार लेने से मेटाबॉलिज़्म (चयापचय) की रफ़्तार कम हो जाती है, ज़्यादा भूख लगती है और पेट भरने का एहसास कराने वाले हार्मोन में बदलाव आते हैं।
इससे लंबे समय तक वजन को स्थिर बनाए रखना मुश्किल हो जाता है।
इसलिए अध्ययनों से पता चला है कि कम कैलोरी वाले आहार लेने वाले लोग शायद ही कभी लंबे समय तक घटाए हुए वज़न को बनाए रख पाते हैं।
सारांश
बहुत कम कैलोरी वाले आहार से चयापचय अनुकूलन में ऐसे बदलाव आते हैं, जिससे कम किये गए वजन को लंबे समय तक स्थिर बनाए रखना मुश्किल हो जाता है।
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11. स्वस्थ रहने के लिए पतला होना ज़रूरी है
मोटापे का संबंध कई स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा हुआ है, जिसमें टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, अवसाद (डिप्रेशन), कुछ विशिष्ट कैंसर और यहाँ तक कि समय से पहले मृत्यु भी शामिल है।
फिर भी, बीमारी का ख़तरा कम करने का मतलब यह नहीं है कि आपको पतला होना ही चाहिए। उसके लिए सबसे ज़रूरी है, पौष्टिक खाना खाना और सक्रिय जीवनशैली बनाए रखना है। क्योंकि इन आदतों से अक्सर आपके शरीर का वज़न और शरीर में वसा का प्रतिशत बेहतर होता है।
सारांश
हालाँकि, मोटापे से बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है, लेकिन सेहतमंद रहने के लिए आपको दुबला-पतला होने की कोई आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, पौष्टिक आहार लेने एवं सक्रिय जीवनशैली अपनाकर शरीर का स्वस्थ वजन और शरीर में वसा का प्रतिशत बनाए रखना सबसे महत्वपूर्ण है।
12. हड्डियों की सेहत के लिए कैल्शियम सप्लीमेंट ज़रूरी हैं
बहुत से लोगों को अपने कंकाल तंत्र (Skeletal System) को स्वस्थ रखने के लिए कैल्शियम सप्लीमेंट लेने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, वर्तमान शोध बताती है कि सप्लीमेंट लेने में सावधानी न बरतने से ये फ़ायदा कम नुकसान ज्यादा पहुंचा सकते हैं।
उदाहरण के लिए, कुछ अध्ययनों में कैल्शियम की खुराक को हृदय रोग के बढ़ते ख़तरे के बीच संबंध पाया गया है। इसके अलावा, शोध से यह भी पता चलता है कि इनसे अस्थिभंग (फ़्रैक्चर) या कमजोर हड्डी (ऑस्टियोपोरोसिस) का ख़तरा कम नहीं होता है।
यदि आप अपने कैल्शियम सेवन के बारे में चिंतित हैं, तो बेहतर होगा कि आप कैल्शियम के प्राकृतिक स्रोतों जैसे कि फ़ुल फ़ैट दही, सार्डिन मछली, बीन्स और बीजों पर ध्यान केंद्रित करना सबसे अच्छा है।
सारांश
हालाँकि, डॉक्टर्स अक्सर कैल्शियम सप्लीमेंट लेने की सलाह देते हैं, लेकिन वर्तमान शोध से पता चलता है कि इन सप्लीमेंट्स से फ़ायदे के बजाय नुकसान ज़्यादा हो सकता है।
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13. फाइबर सप्लीमेंट्स, ज़्यादा फाइबर वाले खाने का एक अच्छा विकल्प हैं
कई लोगों को पर्याप्त मात्रा में आहारीय फाइबर प्राप्त करने में कठिनाई होती है; इसी कारण से फाइबर सप्लीमेंट्स बहुत लोकप्रिय हैं।
हालाँकि, फाइबर सप्लीमेंट मल त्याग और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करके सेहत को फ़ायदा पहुँचा सकते हैं। लेकिन इन्हें वास्तविक भोजन की जगह नहीं लेना चाहिए।
सब्जियाँ, बीन्स और फलों जैसे उच्च फाइबर वाले संपूर्ण खाद्य पदार्थों में पोषक तत्व और पौधे के यौगिक होते हैं। जो आपकी सेहत को बेहतर बनाने के लिए मिलकर काम करते हैं, और इनकी जगह फाइबर सप्लीमेंट्स कभी नहीं ले सकते।
सारांश
फाइबर सप्लीमेंट का उपयोग पौष्टिक, उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के बदले में नहीं किया जाना चाहिए।
14. सभी स्मूदी और जूस सेहतमंद होते हैं
कुछ जूस एवं स्मूदीज़ बहुत ही पौष्टिक होते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसी स्मूदीयाँ या जूस, जिनमें मुख्य रूप से ऐसी सब्जियाँ होती हैं जिनमें स्टार्च नहीं होता, विटामिनों, खनिजों एवं एंटीऑक्सीडेंटों के सेवन का एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं।
फिर भी, यह जानना ज़रूरी है कि दुकानों पर बिकने वाले ज़्यादातर जूस और स्मूदी में बहुत ज़्यादा चीनी और कैलोरी होती है। इनका अधिक मात्रा में सेवन करने से वज़न बढ़ सकता है और दाँत खराब होने या रक्त शर्करा असंतुलन जैसी स्वास्थ्य स्वास्थ्य समस्याओं को बढ़ावा दे सकते हैं।
सारांश
आजकल बाजार में उपलब्ध कई जूस एवं स्मूदीओं में बहुत अधिक मात्रा में चीनी एवं कैलोरी होती है।
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15. प्रोबायोटिक सबके लिए फायदेमंद हैं
बाजारों में ढेरों आहार संबंधी पूरक आसानी से आपको मिल जायेंगे, जिनमें प्रोबायोटिक्स भी शामिल हैं। हालाँकि, ये ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित और फायदेमंद हैं, लेकिन यह कहना कि ये ‘सबके लिए’ फायदेमंद हैं, पूरी तरह सही नहीं है।
प्रोबायोटिक्स आमतौर पर आंतों के स्वास्थ्य को सुधारने, पाचन बढ़ाने, और रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। ये दही, छाछ, और किण्वित खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले ‘अच्छे बैक्टीरिया’ होते हैं, जो पेट के हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करते हैं।
कुछ लोगों की पाचन प्रणाली, प्रोबायोटिक्स के प्रभाव के प्रति प्रतिरोधी होती है। इसके अलावा, सप्लीमेंट्स के माध्यम से प्रोबायोटिक्स लेने से उनकी आंतों के बैक्टीरिया पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, जो छोटी आंत में बैक्टीरिया की अति वृद्धि का कारण बन सकती है, जिससे पेट दर्द, अपच और गैस जैसे दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
इसके अतिरिक्त, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि एंटीबायोटिक दवाओं का कोर्स पूरा करने के बाद प्रोबायोटिक उपचार लेने से सामान्य आंत के बैक्टीरिया के प्राकृतिक रूप से दोबारा बनने में देरी हो सकती है।
प्रोबायोटिक्स को हर किसी के लिए एक ही तरह के सप्लीमेंट के तौर पर नहीं दिया जाना चाहिए; बल्कि इन्हें ज़्यादा व्यक्तिगत तरीके से और तभी इस्तेमाल किया जाना चाहिए, जब इनसे कोई चिकित्सीय फ़ायदा होने की संभावना हो।
सारांश
मौजूदा रिसर्च से पता चलता है कि प्रोबायोटिक सप्लीमेंट्स से हर किसी को फ़ायदा नहीं हो सकता है और इन्हें हर किसी के लिए एक ही तरह के सप्लीमेंट के तौर पर नहीं दिया जाना चाहिए।
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16. वज़न कम करना आसान है
सप्लीमेंट बनाने वाली कंपनियों की तरफ से दिखाई जाने वाली ‘पहले और बाद’ (Before and After) की तस्वीरों से और बिना ज़्यादा मेहनत के तेज़ी से वज़न कम करने की कहानियों से मूर्ख मत बनिए।
वज़न कम करना आसान बात नहीं है। इसके लिए लगातार कोशिश, खुद से प्यार, कड़ी मेहनत और सब्र की ज़रूरत होती है। साथ ही, आनुवंशिकी और दूसरी वजहों से भी कुछ लोगों के लिए दूसरों के मुकाबले वज़न कम करना ज़्यादा कठिन हो जाता है।
अगर आपको वज़न कम करने में मुश्किल हो रही है, तो आप अकेले नहीं हैं। सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप वज़न कम करने के बारे में रोज़ सुनने-पढ़ने वाली बातों को नज़रअंदाज़ करें।
इसके बजाय, पौष्टिक खान-पान और सक्रिय कार्यकलाप का ऐसा तरीका अपनाएं, जो आपके लिए सही हो और जिसे आप लंबे समय तक के लिए अपना सकें।
सारांश
ज़्यादातर लोगों के लिए वज़न घटाना मुश्किल होता है और इसके लिए लगातार कोशिश, खुद से प्यार, कड़ी मेहनत और धैर्य की आवश्यकता होती है। कई वजहें यह तय कर सकती हैं कि आपके लिए वज़न कम करना कितना आसान या मुश्किल होगा।
17. वजन घटाने के लिए कैलोरी और मैक्रोज़ को ट्रैक करना ज़रूरी है
वज़न घटाने के लिए अपनी कैलोरी सेवन को लेकर बहुत ज़्यादा सोचने या खाने की हर चीज़ पर नज़र रखने की ज़रूरत नहीं है।
हालांकि, शरीर की अतिरिक्त चर्बी कम करने की कोशिश करते समय फ़ूड ट्रैकिंग (आहार का लेखा-जोखा रखना) एक उपयोगी तरीका हो सकता है, लेकिन यह हर किसी के लिए सही नहीं है।
इसके अलावा, कैलोरी ट्रैक करके खाने-पीने की चीज़ों के बारे में बहुत ज़्यादा सोचने से खाने से जुड़ी गड़बड़ियों जैसे अव्यवस्थित खान-पान की प्रवृत्ति का ख़तरा बढ़ सकता है।
सारांश
हालाँकि, कैलोरी पर नजर रखने से कुछ लोगों को वज़न कम करने में मदद मिल सकती है, लेकिन यह सभी के लिए ज़रूरी नहीं है और इससे अनियमित खान-पान की प्रवृत्ति हो सकती है।
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18. उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थ अस्वास्थ्यकर होते हैं
कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों के बारे में गलत धारणाओं के कारण, उनकी छवि खराब हो गई है। वास्तव में, आहार में मौजूद कोलेस्ट्रॉल का हृदय स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है, इस बारे में लोगों को सही जानकारी होनी आवश्यक है।
हालांकि कुछ लोग दूसरों के मुकाबले कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों के प्रति ज़्यादा संवेदनशील होते हैं। लेकिन कुल मिलाकर, पोषक तत्वों से भरपूर, कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों को स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है।
असल में, अंडे और फुल-फैट दही जैसे कोलेस्ट्रॉल युक्त, पौष्टिक खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने से पेट भरा हुआ महसूस होता है और ज़रूरी पोषक तत्व मिलते हैं, जो दूसरे खाद्य पदार्थों में नहीं होते, जिससे सेहत बेहतर हो सकती है।
सारांश
अंडे और पूर्ण वसा वाले दही जैसे उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थ अत्यधिक पौष्टिक होते हैं। हालाँकि आनुवंशिक वजहों से कुछ लोगों को कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों के प्रति अधिक संवेदनशील बनाते हैं। लेकिन, अधिकांश लोगों के लिए, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों को स्वस्थ आहार का हिस्सा बनाया जा सकता है।
19. भोजन विकार केवल महिलाओं को प्रभावित करते हैं
बहुत से लोग मानते हैं कि खाने का विकार और खाने से जुड़ी गलत आदतें सिर्फ़ महिलाओं को ही प्रभावित करती हैं। वास्तव में, किशोर और वयस्क पुरुष दोनों भी इस जोखिम के शिकार हो सकते हैं।
इसके अलावा, दुनिया भर में 61% किशोर शारीरिक असंतोष से प्रभावित हैं, भारत में 20% से ज़्यादा किशोर पुरुष अपने शरीर से नाखुश रहते हैं और मनचाहा शरीर पाने के लिए अस्वास्थ्यकर तरीकों का इस्तेमाल करते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि पुरुषों एवं महिलाओं में खान-पान संबंधी विकार अलग-अलग तरह से प्रकट होते हैं। ऐसे विकार किशोर एवं युवा पुरुषों में ज़्यादा आम है, खासकर उन पुरुषों में जो समलिंगी या उभयलिंगी होते हैं। इसलिए, पुरुषों की आवश्यकताओं के अनुरूप खान-पान संबंधी विकारों के उपचार अनुकूलित करना आवश्यक है।
सारांश
भोजन विकार पुरुषों और महिलाओं दोनों को प्रभावित करते हैं। हालाँकि, पुरुषों में खाने के विकार महिलाओं की तुलना में अलग तरह से दिखाई देते हैं, जिससे पुरुषों के लिए बेहतर खाने के विकार के इलाज की ज़रूरत का पता चलता है।
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20. कार्ब्स से आपका वजन बढ़ता है
जिस तरह से वसा को वजन बढ़ाने और हृदय रोग को बढ़ावा देने के लिए दोषी ठहराया गया है, उसी तरह से कई लोग कार्ब्स से भी दूर रहते हैं। उन्हें डर होता है कि इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के सेवन से मोटापा, मधुमेह और सेहत पर दूसरे प्रतिकूल प्रभाव हो सकते हैं।
असल में, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर पौष्टिक कार्ब्स (जैसे स्टार्च से भरपूर जड़ वाली सब्ज़ियाँ, पुराने अनाज और फलियाँ) का सीमित मात्रा में सेवन करने से आपकी सेहत को फ़ायदा ही होगा, नुकसान नहीं।
उदाहरण के लिए, भूमध्यसागरीय आहार जैसे खान-पान के तरीकों में मुख्य रूप से फल-सब्ज़ियां, स्वस्थ वसा और प्रोटीन से मिलने वाले उच्च फाइबर कार्ब्स का संतुलित मिश्रण होता है। जो मोटापा, मधुमेह, कुछ तरह के कैंसर और हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।
हालाँकि, केक, कुकीज़, मीठे ड्रिंक्स और सफ़ेद ब्रेड जैसे कार्ब्स से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए। क्योंकि ये खाद्य पदार्थ ज़्यादा मात्रा में खाने पर वज़न बढ़ा सकते हैं और बीमारी का ख़तरा पैदा कर सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, भोजन की गुणवत्ता बीमारी के ख़तरे का मुख्य कारण है।
सारांश
अपने आहार में स्वस्थ कार्ब विकल्पों को शामिल करने से आपका वजन नहीं बढ़ेगा। हालाँकि, अस्वास्थ्यकर खान-पान की आदतों को अपनाने और कार्ब्स से भरपूर मीठी चीज़ों का ज़्यादा सेवन करने से वज़न बढ़ सकता है।
आखिरी बात भी बहुत महत्वपूर्ण है…
पोषण की दुनिया में, पोषण संबंधी मिथक बहुत ज्यादा प्रचलित हैं, जिससे लोगों में भ्रम, स्वास्थ्य पेशेवरों के प्रति अविश्वास और खराब आहार विकल्प पैदा हो रहे हैं।
यह, इस तथ्य के साथ कि पोषण विज्ञान लगातार बदल रहा है, इसमें कोई आश्चर्य करने वाली बात नहीं है कि अधिकांश लोगों का स्वस्थ आहार के बारे में एक विकृत दृष्टिकोण है।
हालाँकि, ऐसे पोषण संबंधी मिथक तो हमेशा ही मौजूद रहेंगे। लेकिन, जब पोषण की बात आती है, तो पोषण से संबंधित जानकारियों में तथ्यों एवं काल्पनिक बातों में अंतर करके खुद को जागरूक बनायें। जिससे आपको अपनी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुरूप, एक स्वस्थ एवं टिकाऊ आहार चुनने में मदद मिल सकती है।
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